硼砂用途廣泛，但在食品加工業中是食品加工中常用的藥物。硼砂具有增加食品韌性、脆性、提高食品的含水量和保鮮的作用，但但硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易排泄，具有蓄積性，持續攝入后會嚴重影響人體健康，甚至可能導致死亡，目前世界各國，包括我國已經禁止食用。

由于硼砂具有增加食品的韌性和脆性，提高食品的含水量和保鮮度的作用，因此添加硼砂的食品比普通食品更堅韌、更脆。

添加硼砂的豬肉看起來比普通豬肉更新鮮，顏色更深，摸起來更光滑。硼砂糕點、小米面制品等，由于硼砂易溶于水，將其粉碎并在少量水中浸泡，可使水呈堿性，對于定性檢驗，僅使用pH試紙有一定的指示作用，但并不完全可靠，因為食品本身可能呈堿性。姜黃試紙法對大量硼砂有影響，但不能檢測出微量硼砂。

食品硼砂檢測儀可快速定量檢測食品、水產品、干鮮肉制品、肉制品、腌制食品、快消品中的硼砂含量，廣泛應用于食品藥品監管系統、農業系統、質量監管系統、工商系統、衛生監督系統、進出口檢驗檢疫站點、水產品質量監督檢驗部門、水產品市場監管部門、水產養殖、商業系統、經貿委等，也可用于食品生產企業、大中型農副產品批發市場、農業生產基地、農貿市場、超市、賓館、飯店、食堂、科研單位、植保站等部門。