食品的世界五顏六色，這是因為其中添加了各種不同的色素，一提到色素，人們可能都會認為有色素的食品不健康，近年來食品色素超標問題更是讓人望而卻步，其實色素廣泛存在于各類食品中，人們每天都會攝入一定量的色素，食品按照國家標準食用食品色素是安全的，食品色素是一種食品添加劑，規范使用不會給消費者的健康帶來損害。那么如何辨別食品中色素的含量是否超過標準，可以使用食品安全檢測儀進行測定。

許多天然食品本身帶有色素，它能促進人們的食欲，有利于消化和吸收，然而在食品加工保存中，容易出現褪色或變色，為了改善食品的色澤，經常在食品加工過程中添加食用色素，改善食品性質。食品色素分為天然色素和人工合成色素，天然色素不僅有給食品著色的功能，有些還具有保健功能，人工合成色素更讓消費者擔心。人工合成色素中存在一些化學物質，例如砷、鉛、苯酚等，這些物質低人體可造成不同程度的危害，食品安全檢測儀主要就是檢測這些物質在食品中的含量是否超標。